La vite Sauvignon Blanc proviene probabilmente dalla regione Loira o da sud ovest della Francia ed è nata da un incrocio naturale delle viti Traminer e Chenin Blanc. Dopo la Chardonnay e insieme al Riesling, quest’uva appartiene alla categoria di vini bianchi più famosi e amati al mondo.
La Sauvignon Blanc è stata documentata la prima volta nel 18° secolo e in realtà solo dopo la seconda metà del secolo scorso ha acquistato importanza.
La vite ha bisogno di una collocazione precoce e calda e di un terreno moderato e non troppo asciutto. A causa della sua posizione densa (internodi corti), la forte crescita dei tanti succhioni ha bisogno di un accresciuto lavoro al fogliame.
Le foglie e i chicchi all’apparenza assomigliano alla Gewürztraminer. La purezza della varietà sviluppata rende la vite di un vino fresco, fruttuoso con l’aroma di ribes e uva spina e di una acidità vivace.